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干黄花菜具有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,养血,平肝,利水,利咽之功效,黄花菜还具有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花菜亦冷水泡发比较好,不亦单独炒食,应配其他食料。
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