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“凉水蛎子热水蛤”,意思就是冬天的牡蛎最肥美,而蛤蜊恰恰相反。一转眼已是四月份了,天气也转暖了,蛤蜊也越来越肥了。今天就用新鲜的蛤蜊搭配上萝卜丝和韭菜包了一顿饺子,味道那是一个鲜美。
新鲜蛤蜊最好提前放入冰箱冷冻3至5个小时,冷冻好了后先用水洗一下,这样刨肉比较容易。要先和面在做馅,这样菜馅准备好了,面也饧好,就不用在费力气揉面了。
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