青蛤蒸水蛋

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1.准备食材，青蛤清洗干净
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2.坐锅烧开水，把切好的葱和姜片放入锅里一起煮
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3.开锅后，放入蛤蜊，煮至壳微微张开，关火捞出蛤蜊备用
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4.将煮蛤蜊的汤汁葱姜虑掉，留一碗汤汁放至温热备用（底部的汤不要，以防有泥沙）将蛋液和汤汁1:1或1:1.5搅拌均匀，过筛放蒸蛋的深盘子里，把蛤蜊码在蛋液中，敷好保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气用。(我没有放盐是因为蛤蜊的原汁本身就有一点咸味，口味重的可以少放些盐)
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5.开水锅上汽后，把蛋羹盘放在上面中火蒸8-10钟至蛋液凝固，取出。

小贴士

一、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎。
二、要选择耐高温材质的保鲜膜，也可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，这样可防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝的情况。
三、有宿疾患者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。