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特别下饭的一道麻婆系列的家常菜，韭菜非常的提味，使这道菜的口味更加香鲜。另外，韭菜升阳，茄子活血化淤，这两样食材在一起，也是非常健康的搭配。
1、茄子炒之前用盐水浸泡一会儿，为了更容易熟。2、盐味咸淡根据自己的口味适当增减。
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