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做法简单,羊肉放入开水掉烫至6成熟.与传统做法不同,传统做法:羊肉直接下锅去炒,会出水,不容易把握火头和下料!
1、羊肉掉水,去掉血沫,稍微把肉煮到6成熟度(一般情况下5分钟即可)这样肉比较嫩,时间长肉会太老2、加入调料顺序、先放辣椒面、然后是盐、最后孜然放入调料翻炒迅速、7到10秒调料翻炒均匀即可
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