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鲜椒仔兔

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滑肉的火候，淋油的油温。

作者: 霸霸球

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    6.仔兔切条，加盐，鸡味精，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉码味上浆，再加入一勺植物油拌匀。
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    7.豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜小火炒香。
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    8.加入青花椒，白酒，香菜少许青花椒丁，辣椒面，炒香加水煮沸。（再中火煮10分钟后打渣）打渣后调味：少许白糖，少许陈醋，醪糟水，盐鸡味精，调至合适！
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    9.煮沸滑兔肉！
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    10.滑好打入碗中
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    11.加入汤汁，放上姜丝
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    12.六成油温（锅里有大量油烟时）爆青花椒丁，干花椒。
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    13.烫油呛姜丝！
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    14.盛菜！

    • 小贴士

    盐，油不要吃太多，稍稍清淡一点好。

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