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酸奶可可橙子蛋糕

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我用的是发酵黄油，个人觉得发酵黄油比较香，比较软。水果的话自己喜欢什么水果就放什么水果啦。模具我用的还是8寸的模具。

作者: 96后的Me

用料

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小技巧

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    6.开始打发蛋白
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    7.分三次加入白糖打发，使蛋白倒置不会流动，打发的像我这样就可以啦。蛋白打发过头的话蛋糕烤出来会有裂口的。
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    8.取三分之一蛋白放入面糊搅拌均匀。
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    9.搅拌好后的样子。
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    10.把搅拌均匀好的面糊倒入三分之二的面糊内，搅拌均匀。
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    11.搅拌均匀后的样子。
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    12.搅拌均匀后放入8寸模具，并颠出起泡。
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    13.水浴法烤蛋糕。烤箱事先140℃下火预热5min。烤盘内放入水，把装有面糊的模具放进去，中层145℃，下火，50min。
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    14.烤好后的样子
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    15.烤好后倒扣在铁架上避免蛋糕回缩严重。我是倒扣在深烤盘上。
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    16.在蛋糕冷却的时候打发奶油。
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    17.奶油打发好后的样子。切勿打发过头形成水油分离，如果打发过头就在加点没打发的奶油补救。奶油打发后可以按照自己口味喜好放可可粉。
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    18.蛋糕冷却后脱模。
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    19.把蛋糕劈成2片，在中间涂点奶油。再把另一半蛋糕盖上去。然后发挥自己想象力随意裱花啦。个人不是很爱吃奶油，所以我涂的比较少。
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    20.最后的成果。我用的是旋转8口裱花嘴，水果自己喜欢吃什么就放什么。

    • 小贴士

    蛋白打发之前先放冰箱里冷一会，这样蛋白比较好打发。打发蛋白的时候先低速打发，出现纹路之后开始逐渐高速打发一会后再调低速打发。

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