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6.芹菜去掉叶子和筋只剩杆儿备用。
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7.所有菜全部切丁。里脊肉切丁并腌制后滑炒断生。
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8.开始和面。把适量高筋面粉倒入南瓜泥中，不要添水，直接和面。因为南瓜泥自带水分的。可放一点盐进去提高面条的筋度度
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9.把面活成软硬适度的面团。在和面过程中，慢慢试着来，面粉多了，南瓜泥少了，可以添一点水。如果南瓜泥相应多了，就添面粉。切记面团不可活的太硬，就扯不开了！
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10.面团多揉一会儿用保鲜膜覆盖醒五六分钟再揉面。可以这样重复多做几次，直到把面揉光滑，有筋道。
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11.最终揉好的面团。
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12.在醒面的时候可以把配菜按自己口味炒出来待用。（具体方法就不过多赘述了）
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13.番茄切块熬成番茄酱（放点盐和些微热水）。
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14.开始擀面。案板上撒上面粉以防粘连。
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15.把面团擀成这样的大面片，厚度大概0.5厘米。用干净的湿布盖在上边醒七八分钟。湿布不能太湿，要拧干水分。
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16.面片醒好后，切成均匀的长条。
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17.取一根面条两手配合着轻轻扯长，确保别扯断，扯均匀。要巧用劲儿，不能急。扯好的就摊开放在案板上，并撒上面粉防粘连。
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18.扯面的同时可以火上烧水准备下面条。水开后，把一人份面条下进锅内大火盖盖子煮，水开三四滚捞出。（水里可以放一勺盐）
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19.煮好的南瓜扯面颜色很漂亮。
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20.放入之前准备好的配菜和自己喜欢的调味料搅拌均匀。
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21.美味可口的干拌南瓜扯面就做好了，是不是很诱人呢！