猪肉脯

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1.挑选猪后腿肉，一定要瘦的，把筋去掉。
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2.把瘦肉切碎，一定要碎，我第一次做切成米粒大，没有黏性。所以注定后面的失败。
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3.这一步最关键决定了肉脯成型的成败，除了蜂蜜，把材料全倒进去，用筷子顺时针搅拌均匀，这一步是练手臂的活，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅拌到起筋，搅拌过程中肉有点干可以往里面加少许淀粉水。
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4.这是搅拌到起筋的效果，我搅了十分钟。搅完感觉手不是我的。搅拌好的肉末如果不赶时间放入冰箱冷藏二三个钟让肉未更入味。
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5.取一坨肉末放在锡纸上面。

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6.在肉未上铺一层保鮮膜用擀面棍擀成薄厚均均的肉片。
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7.揭去保鲜膜，烤箱上下火180度预热。
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8.预热完，把肉片放进去烤箱调到上下火150度，烤五分钟，再转130度烤十分钟。
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9.烤好后，拿出来刷一层蜂蜜水(蜂蜜水提前准备好，是蜂蜜和凉开水调成)，刷好后再放进烤箱上下火130度5分钟。
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10.烤完正面后把背面翻过揭开锡纸，再往肉未上刷一层蜂蜜水，送入烤箱上下火130度，12分钟，其实时间不是定死的，你可以留意肉片的变化，烤的过程肉的颜色也在变。
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11.烤好的肉片变小变结实了。
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12.来几块成品照。
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13.成品照
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14.成功的动力
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15.成品照

小贴士

1.猪肉一定要选精瘦的，一般后腿肉，这样油脂比较少，也比较合适烤制
2.猪肉最好要自己剁碎，自己剁的才有筋道。
3.搅拌一定要顺一个方向搅拌起筋，搅拌成功，你的猪肉脯就成功一半了。
4烤的时候注意火力，最后一次烤要注意肉的变化，一不留神就烤煎，如果不怕多工，最好隔几分钟就帮它翻下。