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8寸可可蛋糕

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看人家做的那么好,感觉做蛋糕应该挺难的,于是照着方子学着做,还不错,之前做的那个每个步骤没有拍照,有朋友问怎么做的,于是今天做这个可可蛋糕,根据之前做的把有些材料稍加增减了,并把每个步骤都拍下来啦,请哈有友不要拍砖哦,哈哈~~

作者: 梦欣0355

小技巧

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    6.面、可可粉以及泡打粉过筛到蛋黄糊里。
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    7.把面糊搅拌匀没用疙瘩就好了
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    8.在蛋清里加几滴柠檬汁打成这样泡泡
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    9.加入50 g糖的一半,电动打蛋机中速打成有纹理的湿性发泡
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    10.再把剩下的糖放进去继续打一会再用高速打到干性发泡(提起打蛋器带尖了)就 ok 了
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    11.取三分之一蛋白到蛋黄糊里,用刮刀翻拌,边翻拌边转动盆,不要打圈。
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    12.再取二分之一蛋白,继续快速翻拌
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    13.最后蛋白全部放入快速翻拌
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    14.迅速翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模子里,镇几下,镇出气泡,然后撒点芝麻
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    15.送进烤箱,我的烤箱有点太老了太小了,采用上下加热,140度50分钟,可根据自己的烤箱适当调整时间。
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    16.烤好后,倒扣在凉网,等其晾凉
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    17.凉后脱模,切块开吃……
  • 小贴士

    注意 俗称“塌腰”的原因可能与这些有关:蛋白一定要打到硬性发泡,翻拌要快不要消泡,烤制时间不要太长,温度太高。

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