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戚风蛋糕，是一款细致到极致，柔软到极致的基础蛋糕，会了它你就可以慢慢学会任何蛋糕，蛋糕的品种很多，可我依旧喜欢像海绵一样的戚风蛋糕！不管是做奶油蛋糕，还是慕斯蛋糕我都会选择戚风做蛋糕底！只要喜欢什么都可以！
如果想看有没有熟，可以用竹签插入看有没有黏糊带出，蛋黄糊与蛋糕糊都要翻拌切记不要画圈搅拌，蛋白一定打发到位，不然就不好熟，烤箱温度要根据自家烤箱脾气所灵活调整，我经过几次实践，只有在120度才不开裂，可能是我家烤箱空间小，烤六寸的就可以适当提高温度也不开裂，其实自家吃开裂也是无所谓的，好吃就可以！
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