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元宝饺子

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南瓜和面，柔软又劲道，还有南瓜的香味，色泽漂亮有食欲。

作者: 柳叶儿

用料

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    6.加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道
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    7.揉成絮状
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    8.和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光
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    9.醒面三十分钟，盖好防表皮干
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    10.醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮
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    11.切姜沫
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    12.准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，
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    13.加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水
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    14.肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。
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    15.肉馅调整好
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    16.肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿
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    17.压好的面皮
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    18.拿出合适的工具做成圆行饺皮
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    19.大小一致，好包好看
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    20.加入适量馅就可以包了
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    21.对折捏紧不露馅
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    22.把面皮两个角粘合压住不开就可以了
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    23.成型后的饺子
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    24.金色的像不像一个个金元宝

    • 小贴士

    饺子面要注意：软面包子硬面条，不软不硬是饺子。
    拌肉馅一定要摔打摔打，让肉上劲，会使口感尽滑
    下饺子：开水下，先盖上锅盖，水开锅打水，之后敞开锅盖再加入三遍水，饺子都浮上来就熟了

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