茄汁肉丝

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  1.精肉洗净沥干，切粗丝
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  2.切好的肉丝用料酒，盐，生抽，腌制
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  3.腌制好的肉丝裹上定粉和面粉的混合粉，搅拌均匀，使肉丝都裹上
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  4.油冒烟，放入肉丝小火炸熟，捞起，大火复炸一遍
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  5.炸好捞起备用，调点湿定粉，锅留油，爆香姜蒜，倒入番茄酱，湿定粉熬汁，倒入肉丝，翻炒，装盘，撒点葱花