梅菜扣肉

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  1.梅菜提前泡一夜，洗净漂清。
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  2.冷水下锅煮五花肉，一葱姜、花椒、八角和香叶，大火烧开煮十五分钟。
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  3.捞出五花肉，趁热用刀轻轻剐一下肉皮，刷上一层老抽晾干。
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  4.中火起锅下花生油，将五花肉皮朝下炸制。
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  5.盖上盖，因为有水分炸制时会爆锅，产生砰砰啪啪的声音，声音沒了肉也就炸好了，这个过程大约3至5分钟。