滑溜肉片炒藕

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  1.猪瘦肉切片，加一点点盐，一个蛋清和少许生粉搅打上劲备用。
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  2.茭瓜刮成长条抄水，大约1分钟，加几滴食用油捞出过凉，摆盘。抄水的时间将藕和胡萝卜切片。
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  3.抄瓜的水直接下入入藕片及胡萝卜片，抄水4分钟，不需过凉。
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  4.锅中到入油，油开后关火，油温四五成热时倒入食材，快速搅拌，即为滑溜。待肉片发白就可以捞出控油备用。
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  5.锅中留低油，下葱花姜沫炒香，加入少许水，再淋入少许料酒。