爆炒猪肚

小贴士

猪肚的营养丰富，以老祖宗们以形补形的说法，它是很顾肠胃的，是我们家比较常吃的一个食材，有时候煲老火汤，有时候爆炒，有时候清炖。
但无论哪一种做法，都离不开前期的清洗。清洗猪肚不但比较麻烦，而且如果清洗不恰当，有可能会留下腥味，也有可能会带来苦味。
猪肚较为常用的清洗有好几种，有的喜欢加醋，有的喜欢加盐，而我，两种都不喜欢。
我喜欢用面粉或者玉米淀粉搭配食用油来清洗。
这样清洗的猪肚很干净，而且没有苦，涩的味道，这能保证烹饪美味的前提哈。