芹菜炒花甲

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  1.首先等水煮开，把花甲烫开口，捞起来，用清水把沙子冲洗出来，大概洗3到4遍就干净了。
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  2.芹菜切一寸的长度，姜蒜切碎，小辣椒切圈。
• 3.放花生油在锅里，等起烟的时候，把花甲，姜蒜倒下去炒，再放三滴料酒，翻炒几次，依次放小辣椒，酱油，耗油，水下去。
  
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  4.等差不多收汁的时候，放入芹菜继续炒几下，即可。按照个人喜好，装盘后，可以适量撒点葱花装饰一下。

小贴士

挑选花甲，选择外壳颜色比较亮的，灰暗的一般不新鲜；花甲烫开口后一定要冲洗干净，里面很多沙子。