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鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，其多皮，多筋，多骨胶原，做法也很多，如泡椒，红烧，豆豉，而我今天做的是蒜蓉辣酱炒鸡爪，让辣椒跟蒜蓉在一起炒出香味渗入骨髓，味道绝佳！
鸡爪一定凉透下锅翻炒，汤不需要太多，感觉色浅可以放适量老抽上色！
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