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芥菜虽带苦味,但我一直喜欢吃,除煲汤外,生炒在酒店也很畅销的,用猪油渣炒芥菜能最大限度把芥菜苦中带的甜味提出,还增香,除去叶子炒菜梗,一来整盘菜油轻,二来吃起来爽口,在广东茂名水东的芥菜更靓,吃起来无渣且清甜爽口,你若有机会可试试,炒时要溅少许水一起炒,芥菜更青绿。
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