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6.搅拌均匀之后，就可以放一边了，就可以打发蛋白
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7.取出蛋白与40g糖，将蛋白用电动打蛋机打几个成鱼泡状，取出三分之一糖继续打发
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8.打发有点粘稠再加入三分之一糖。继续打发。
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9.打发到能拉出小勾继续加入最后的糖，这里要注意
别发过头，干性了，打发能拉出长的弯尖，打蛋器不会脱落就行了
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10.打发好蛋白后，取三分之一放入蛋黄里，上下搅拌均匀（炒菜试搅拌，不要画圈）
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11.搅拌均匀后，倒入盛蛋白的盆里，继续用炒菜试拌匀
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12.然后预热上下120度一分钟，把模具放入烤箱，这里我用的是活底模具，不是活底模具的剪一个圆形油纸垫于底部
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13.放入烤箱调整为150度上下火一个小时
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14.烤箱温度不稳定的就要用烤箱温度计测量温度了
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15.这个是三十分钟的时候，烘烤过程中不要打开烤箱
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16.是不是很好
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17.下面我们开始做慕斯糊，取出240g淡奶油放到无油无水的盆里打发
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18.这里一定要在冰箱冷藏24小时以上，还有淡奶油不能冷冻，打发到羽毛就可以放冰箱备用。
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19.在这里千万别打发过了，不然就浪费了
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20.取出360g酸奶加入70克的糖混合， 混合好了放一边备用
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21.取50克牛奶和吉利丁粉20克到容器里泡，热水隔热搅拌均匀成透明状
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22.把吉利丁溶液倒入酸奶里不停的搅拌均匀，然后用过网备用
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23.取蛋黄4个糖70克和香草精混合搅拌均匀
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24.隔热水搅拌成浮沫状就可以了
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25.取出奶油奶酪400克隔热水打，打至润滑，用酸奶与蛋黄混合搅拌均匀
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26.加入到盛奶油奶酪的盆里用刮刀搅拌均匀，混合好的奶油奶酪加入到盛奶油的盆里混合
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27.用刮刀搅拌均匀
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28.取一片戚风蛋糕放模具底部
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29.将慕斯糊，用筛网过筛到模具里面，放冰箱4个小时
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30.放入冰箱冷藏
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31.取两个盆分别倒入雪碧50g和100g，吉利丁粉6g和18克。隔热水搅拌均匀，取出冷却，冷却都倒入卡纳冰爵朗姆预调酒50g和200克，混合均匀，放入冰箱冷藏一夜
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32.装饰海洋饰品制作：消化饼干敲碎备用。海洋模具用热水消毒擦干，白色巧克力喝热水融化抹到模具里，放冰箱冷藏。
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33.围上围边，系好丝带
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34.下面就自由发挥了，记得撒上椰蓉做浪花
小贴士
1.追求质感的朋友可以手动打
2.在11步骤那里 ，一定要搅拌均匀，不能有小疙瘩和白色纹路，就可以倒入模具中了，震动三下把里面大气泡震出来