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薄壳～生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。 薄壳米 渔民们采捞到大量的薄壳后，为了方便保存，会用水煮熟令其肉壳分开，将像米粒一样的肉捞起。这样加工出来的薄壳肉，被称为“薄壳米”。由于是白水煮出，能最大限度地保证薄壳的原汁原味，吃起来口感清爽。
对于吃惯大块肉的北方豪客来说，初初见到薄壳时都无法理解，怎么会有人喜欢吃这种没有什么肉的贝类？他们却不知道，潮汕人图的就是那一口鲜甜滋味，就像吃瓜子一样，志在食味，而非充饥……韭菜梗炒薄壳米拌白米饭，超级美味哦！
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