原味戚风

1. 8寸戚风的量。这次是6寸圆模+7寸中空圆模。 2. 关于糖的量可以根据个人口味酌量调整，蛋白中不要低于50g 以保证蛋白的稳定性。 3. 有戚风基础的培友蛋白只要打法至湿性发泡即可，如果是纯小白建议打发至湿性偏干（有直立的大尖角）以抵消混合蛋黄糊中蛋白的消泡。 4. 关于翻拌手法个人感觉手动打蛋器搅拌也很方便，用刮刀切拌也很OK。 5. 关于温度 每个烤箱都有自己的个性。要慢慢调整，我刚新换了一个烤箱，也还在磨合中。现在的做法是戚风不高于150度 多注意观察 随时调整温度。时间为60分钟！ 总之呢～～多做几次之后你就会发现戚风很简单！可以随自己心意改方子(☆_☆)

• 15分钟
• 家常味
• 初级

• 其他
• 拌
• 其他