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经常在卤水摊买到鹅肠,很香很脆也很贵。一天在市场偶看到新鲜的鸭肠,突发奇想买回来学着做,还別说,做出的肠子別有一番滋味,也很香很脆。
肠子清洗干净后浸漂清水,并要更换2~3次清水。肠子下锅后变硬要马上熄火,并捞起过冰水或凉开水。肠子切段后可以直接装盘,再把汤汁均匀淋上即可。
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