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空心琉璃丸子

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空心琉璃丸子是一道集美味、营养于一身的鲁菜。此菜宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。我们当地喜庆的时候大餐上都有这样的一道菜，非常好吃！喜欢的就点击食谱查看做法

作者: 花雨

用料

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小技巧

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    6.油温100度的时候。将做好的丸子入油锅进行第一次炸。
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    7.丸子炸到刚浮上油来就捞出控油
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    8.油温再加热，将丸子再次放入锅子里炸。这次颜色变黄捞出。这时候丸子会吐出内部的面团
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    9.把吐出的面团揪掉就变成空心丸子了。不喜欢空心的可以不揪掉。
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    10.空心后再放入锅油中第三炸。捞出备用
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    11.油锅内放少许油。放入白糖。小火熬制糖汁。白糖和油的比例是4:1。白糖稍微发黄即可。
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    12.糖汁熬到这个程度就好
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    13.快速的将炸好的丸子倒入糖汁锅内翻动，确保每个丸子粘上糖浆
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    14.盛入盘内。吃的时候香甜焦脆。因为拔丝所以吃的时候要放一碗冷水蘸一下，使糖丝变硬。便于拉断入口
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    15.非常好吃！

    • 小贴士

    食材的量只是参考。做多做少酌情增添。掌握要点，一是丸子要热水烫面，二是丸子要炸三遍，三是熬制糖浆动作要迅速快捷。

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