老醋茼蒿

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  1.茼蒿洗净，把叶和嫩尖集中在一起，淡盐水里浸泡15分钟；
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  2.茼蒿杆掰成合适长短的段，烧开水后汆烫至颜色翠绿捞出放在冷水里浸泡降温，再捞在一个容器里。胡萝卜切丝细，也在开水里汆烫一下，捞出来过冷水，沥干水份，一部分放在茼蒿杆上；
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  3.蒜切碎末，烧热油，浇在蒜末上面，制成蒜香油；
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  4.糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油都放在蒜香油里，拌成均匀的料汁，放凉备用；
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  5.虾皮放清水里稍稍浸泡后捞出来挤干水分备用；