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绿豆皮中医叫绿豆衣,具有比绿豆更强的清热解毒作用。还有专家说,绿豆的功效:清热在其皮,解毒在其内。所以做绿豆糕时我省去了去皮环节,以期发挥绿豆最佳的功效作用。
糖和麦芽糖或*的分量可依据个人喜好酌情添加,我不喜欢太甜的,所以放的比较少。绿豆皮没有去掉,颜色显得很暗。
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