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韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜，春天的韭菜最香了，这是从老家带来的头刀韭菜
1.韭菜要切的细一点，鸡蛋液尽量搅拌均匀2.加入加蛋液后用铲子迅速翻炒防止粘锅
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