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1、在自已没把握的情况下,蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡,可放少量味极鲜提味。2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。3、最好选择透明的器皿,这样便于观察鸡蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部没有液体,就证明蒸熟了。4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜,以防蒸气滴入。
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