鱼香茄子

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  1.将茄子切成长条。
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  2.撒上适量盐，腌制十分钟。
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  3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
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  4.锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
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  5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。