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莴苣号称“千金菜”，对肝胃有保护作用，春天的莴苣中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用，增*笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
1、鱼头中加入姜葱料酒，可以除腥味2、腌制鱼头的过程中准备菜，可以节约时间3、爆香姜、蒜、豆瓣酱，可以使莴苣鱼头更美味4、酱油与豆瓣酱含有钠，固不放盐
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