一场隐藏的治愈之旅，「满山香」| 素菜食单Vol.2

与上期我们所制作的“酥黄独”一样，“满山香”的配方同样来自于林洪的好友郑氏。 根据书中记载：“只需用莳萝、茴香、姜、椒研成末，等菜微沸之时，同熟油、酱一起放入，则满山皆是香味了。” 在烹制这道菜以前，我本以为，“满山香”的赞美，是对菜品口味、香气的描述，直到我尝试去制作时候，才真正体会到，菜品的整个烹制过程，才是“满山飘香”的意境所在。 铁锅中，三种不同的香料在高温激发下开始挥发出淡淡香气，木铲轻轻翻炒，莳萝等香料中残留的最后一点水分开始蒸发，留存下的香气变得渐渐浓郁。 炒好的香料平铺在砧板上，用力滚压擀面杖，被压碎的香料发出莫名减压的“噼啪”声，随之而来的是更加纯粹的料香味。 把青菜丢进烧热的油锅里，水油碰撞所诞生烟火气伴随着清脆的“滋啦”响，我的视觉、听觉和嗅觉仿佛都在这一刻穿越回山林之间，以林洪的视角体验到了他所想表达的感受。 在爱上做饭这件事之前，我一直以为，一道菜所体现出的价值，只存在于入口前后的那几个短暂的瞬间里。殊不知，烹制美味所带来的幸福感，是一场充满治愈的，感官盛宴。 满山香的做法虽然极为简单，但书中林洪所想表达的意境，或许只有尝试过的人，才能真正的体会吧❤️

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