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辣炒蛤蜊

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做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。

作者: 玉儿小厨房

用料

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小技巧

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    6.锅里烧开水，水开后放入料酒。
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    7.用手捏少许姜丝加入锅中。
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    8.放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
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    9.热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
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    10.放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
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    11.放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
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    12.放入盐和糖调味。
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    13.关火，然后撒上香菜。
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    14.装盘出锅即可。

    • 小贴士

    1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。
    2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。
    3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。





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