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6.将面团整形成圆形,盖上保鲜膜放温暖处发酵。(最佳温度27度左右)
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7.面团发酵期间来做椰蓉馅。首先把配料表上所有椰蓉馅用的材料放入一个容器中。
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8.用刮刀将其充分混合均匀。
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9.平均分成8等分,并搓成圆形备用。
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10.面团发酵至1.5-2倍大拿出。(时间约1.5小时左右供参考)
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11.按压折叠排气后同样等分成8等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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12.取一个松驰好的面团压扁擀成圆形,放入一个椰蓉馅球。
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13.包好(无所谓手法),整理成光滑的圆形面团。
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14.依次包好所有的馅料,用保鲜膜盖住防止风干。
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15.取一个面团擀成牛舌状(按照先后顺序,先拿最先包好的)。
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16.如图所示,把左右两边对折。
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17.再如图所示上下对折。
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18.将其移至菜板上,用刀如图示在尖部留一点距离将其等份切开。
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19.用手捏起一边上下反向轻轻一拧。
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20.另一边同样操作后,稍微将其整理成心形。
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21.全部做好后放入垫有烘焙纸的烤盘中放温暖处发酵(约30分钟左右,参考温度30度)。
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22.发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋液。(同时烤箱175度上下火预热)
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23.放入预热好的烤箱中,上下火175度烘烤20分钟左右。
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24.美美哒面包就做好了,赶紧动手做起来吧!
小贴士
1、若是手揉,此款面包并不需要揉到完全扩展阶段,只要能拉出大片薄膜,破洞带有锯齿也是可以的。
2、面团擀开若总是回缩说明松驰的时间不够,继续松驰一会儿即可。
3、烤箱的温度和时间均为一个参考,请根据自家的烤箱脾气灵活调整。