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芋头炒土豆地瓜，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，此道菜既是蔬菜，又是粮食。其消化率可达98.8％，是老少皆宜的佳肴，芋头炒土豆地瓜还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。芋头炒土豆地瓜，性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
1、将土豆削皮切块后泡于水中，避免氧化2、炒菜时，先倒入芋头，因为芋头制作成熟需时间较长3、加入水后，随时翻动，避免黏锅
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