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蓝莓蒸蛋糕~烫面法

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蓝莓含有丰富的花青素,花青素有益眼睛健康,用蓝莓做成蛋糕,吃上每一口都能明亮双眸

作者: 千里駒

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    6.加入植物油搅拌均匀
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    7.放凉后蛋黄逐一下
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    8.搅拌均匀成蛋黄糊部分,放置一边备用
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    9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡加入1/3的糖
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    10.打至出现浓密的细泡再加入1/3的糖
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    11.打至出现纹路加入余下的糖
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    12.继续打至能拉起小尖角的干性发泡状态
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    13.盛1/3的蛋白进蛋黄糊里拌匀
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    14.再倒入余下的蛋白里
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    15.以翻拌的手法轻轻拌匀
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    16.倒入已垫油纸的固底8寸模具里
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    17.周边放上蓝莓表面包上耐热保鲜膜,轻震两下放入煮沸水的锅里
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    18.中火蒸50分钟熄火焖5分钟,出锅除去保鲜膜
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    19.放凉脱模,切件享用
  • 小贴士

    1、步骤7要放凉才下蛋黄,否则会把蛋黄烫熟
    2、蛋白的搅拌盆要无油无水,跟着步骤打发到位,打发到能拉起小尖角的干性发泡状态
    3、蛋糕出锅后无需倒扣,放凉即可
    4、如是用活底模具,底部必须包好防入水
    5、细砂糖我是用原蔗无漂白的,品牌与种类的砂糖可按个人喜好自行选择
    6、蛋糕甜度也可按个人口味自行增减糖量

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