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蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 具有通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症的作用。
蒜段梗提前下锅，加盐可以炒出蒜香味，再加猪肝炒容易吸收蒜香味，使猪肝更鲜香。
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