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红糖酥皮饼

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独家 · 5432浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.9万

曾经发过这个食谱,但是再经过制作多次的实践,发现一些窍门或者说是注意事项分享给大家。

作者: 实名注册

小技巧

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    6.把油酥面放在中间
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    7.四周依次向上翻包住油酥
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    8.按压后慢慢排开,叠三折,再擀开,再三折。这时面皮已经有18层了。
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    9.再擀成大面片,然后从一边卷起。
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    10.切成梯形剂子
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    11.从小的一面往下按压然后擀成饼皮
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    12.包入馅料
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    13.口冲下擀成饼状。这时每张饼的层数已经达到200多层了,从图上能看出生饼坯已经酥的掉渣儿了。
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    14.饼坯全部擀好
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    15.饼铛刷油小火烙至两面金黄,大约需要六分钟。
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    16.酥软的糖饼出锅了
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    17.尝一口,口齿留香。
  • 小贴士

    包油酥时,水油面中间一定要留的厚一点,不然擀开的时候就容易破皮露酥。振开的时候也要两面翻转来回擀,否则也容易破。
    烙饼的时候一定要用小火,否则外边会焦胡,里边还没有熟透。

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