蛋黄酥

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  1.猪油和热水混均匀，做一下乳化，把油皮材料全部倒在一起混合揉成面团、让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛，扩展就可以。
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  2.接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用刮刀先拌匀，在盆里拌匀团成团盖上保鲜膜松弛20分钟。
  
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  3.趁松驰的时间，把泡过油咸蛋黄上面撒些高度白酒放入炸篮里烤150度5~8分钟 ，直到蛋黄表面冒油，半熟就可以了，拿出来之后让蛋黄放凉，
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  4.把松弛好的水油皮与油酥分别分成8份，
  取一个水油皮按扁放入一个油酥面团包起来，把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成如图牛舌状，依次这样把剩下的做完以后，盖上保鲜膜，松弛20分钟，
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  5.趁着松弛时间间隙、把莲蓉也分成8份、把咸蛋黄包在莲蓉中搓圆备用，