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大盆菜起源于宋代末期,在香港的围村盛行流传。传说大盆菜以粤菜食材烹饪为主,有很多种配料,现在演变出多种的不同档次的大盆菜。这里推荐的是以海味极品搭配海鲜的家庭大盘菜,在家里也可以做的、逢年过节或亲朋聚餐不失为一道上等菜。
这道大盆菜主要是靠海味的*把盆菜的鲜味带出来,所以海味的烹饪技巧是非常重要,主要是发泡海味要有耐心。其余次要的白切鸡烧肉都是配菜,但依赖海味鲜*道使其肉汁可口,另一番风味。
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