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春节有吃鱼的传统,因为“鱼”的谐音“余”,象征着年年有鱼(余)。有些地方吃鱼也很讲究,鱼作为最后一道菜上桌,通常不吃而留着,寓意年年有余。还有一些地方除夕夜的鱼不吃鱼头鱼尾,将鱼头鱼尾留到年初,寓意新年有头有尾……
1,鱼不要太大,1-1.5斤适合清蒸,太大不易熟2,蒸好后的鱼中汤汁倒掉,可以更好的去掉鱼腥味3,尽量用新鲜的鱼清蒸
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