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虾的肉质细嫩松软,特别容易消化,所以我每周都给孩子做两次,想吃清淡点的来个白灼,想吃重口味的来个酱爆,但要数营养又鲜美的还得是虾仁滑蛋这道菜!用鲜虾剥出来的虾仁经过“上浆”后,口感滑嫩鲜脆,再加入鸡蛋炒制,真的太美味了!秋季是孩子生长的黄金期,更要在营养方面跟上去,有了这道菜,再挑食的孩子都能撒欢儿的吃饭了,家里有娃的赶快试试吧!
买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时,待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了,冷冻的时间不是很长,所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分,这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上,炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制,鸡蛋的口感比较香嫩。
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