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四喜丸子

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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

作者: 踏雪寻萍

用料

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    6.放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀
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    7.双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小
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    8.团好的所有肉丸备用
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    9.锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制
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    10.肉丸呈金黄色即可捞出
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    11.一共做了8个丸子
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    12.葱切段，姜切片，备好其他大料
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    13.把丸子放入锅中，加水没过丸子
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    14.加入葱姜大料，倒入适量老抽
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    15.大火煮沸后改中小火，炖40分钟
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    16.汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅
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    17.将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可
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    18.一道美味的四喜丸子就做好了！

    • 小贴士

    1，猪肉选用肥瘦相间的梅花肉最合适
    2，传统的四喜丸子是加入荸荠，我用了雪梨代替，也可以用莲藕，味道都不错。
    3，500克猪肉做了8个丸子，我感觉稍微有点小，大家可以用600克
    4，最后的配菜可以选油菜，生菜，其他自己喜欢的

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