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金秋时节，菊黄蟹肥，特别适合吃螃蟹！螃蟹肉4质Q弹，蛋白质丰富。 麻花香辣蟹用肉质丰满的梭子蟹配上湖南特色的辣椒、花椒，回味无穷；最特别的是用麻花作为配菜，麻花的酥脆配上蟹肉的软嫩，口感妙不可言！ 此菜香辣可口，肉质软嫩，质感丰富，赞不绝口！
1.炸制：炸蟹油温在7成左右，蟹块过油时间不宜太长；青红椒、洋葱过油即可，不可时间过长。2.火候：炒干辣椒和花椒时注意火不能过大，油温3成，防止辣椒焦糊；3.麻花在出锅前加入即可，保持酥脆，防止变软；4.调味：因酱中含有盐分，注意控制咸度 。
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