重庆芋儿鸡

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  1.准备好所有食材备用。
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  2.把芋儿洗干净，锅内倒油烧热，把芋儿放入锅内油炸七，八分钟，捞出备用。
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  3.鸡肉洗净加料酒、盐、姜片腌制十分钟，沥干备用，用炸芋儿的热油炸鸡，大约炸十分钟左右。（看不到血水为止）捞出备用。
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  4.锅内留一半油烧热，依次放入豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，老姜，花椒粒，八角，葱，白糖，盐小火炒香。
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  5.然后葱、炸过的鸡肉大火翻炒二三分钟，接着加入料酒继续炒三分钟左右，然后加入开水，一定要加开水哈，淹过鸡肉，中火烧二十分钟左右。