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韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。 韭菜搭配鸡肉和豆腐干一起炒制,既口感丰富又营养全面。
因韭菜残留物较多,洗净后用水多泡一会儿,炒制时也要充分熟透后再食用。
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