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煎豆腐需要耐心,处理肥肠需要技巧,两者最终融合,做出这道美食
1.肥肠事先过水,加料酒去除腥味;2.加水前加入料酒翻炒又能去除部分腥味;3.肥肠煎至金黄做出来风味浓郁;4.豆腐务必小火慢煎,治大国去烹小鲜
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