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蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模

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蓝莓口感好，我经常会做蓝莓味的蛋糕和面包。

作者: 李振平

用料

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小技巧

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    6.打成泥，倒入锅中。
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    7.放入50克细砂糖。
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    8.吉利丁片放入碗中，加入清水，放冰箱冷藏十几分钟。
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    9.煤气灶上加热至细砂糖融化，用刮刀不断的翻拌。
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    10.移出煤气灶，降温一下，加入柠檬汁翻拌均匀。
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    11.冰箱拿出吉利丁片，倒掉水放入蓝莓中融化。
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    12.冷却后再加入酸奶，翻拌均匀。
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    13.蓝莓慕斯糊过筛一遍。
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    14.淡奶油中加入20克细砂糖，打发至6成发，可以流动的状态。
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    15.用刮刀翻拌均匀。
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    16.过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面，其它的装入裱花袋。
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    17.慕斯圈包裹锡纸，放入一大一小的蛋糕片。
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    18.空隙中挤入慕斯糊。
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    19.挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片，边上再加入慕斯糊。
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    20.再加一块大的蛋糕片，一块小的蛋糕片，中间挤入慕斯糊。
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    21.重复动作。
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    22.再倒入留出来的慕斯糊，刮平。
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    23.放冰箱冷藏过夜，用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模。
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    24.细齿刀需要加热后切，每切一次擦干后再切。
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    25.美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

    • 小贴士

    蛋糕烘烤要硬一点便于切片。

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