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今日晚餐之土豆烧鸡块

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我们常说不想长大，可明明小时候的我们，是盼着早点长大的，怎么就变了？ 小时候觉得好像长大了就彻底自由了，想去哪去哪，想干嘛干嘛，没有人管也不用写作业。 如今我们都长大了，却发现最自在不过童年。 从初出校门满腹理想，到上有老下有小肩负重任。周而复始的机械式生活，很容易磨灭了意志，让人消沉。 是的，生活不易，有时候甚至觉得天空都是灰色的。可是只要你用心观察，其实生活也有其多姿多彩的一面。下雨天的街道不也被彩色的雨伞装扮的五彩缤纷嘛。 人总有累的时候，下班回到家一身疲惫，不要随便泡个面吃，就倒头睡去。 洗个热水澡，换件舒适的衣服，认认真真给自己煮一顿像样的晚餐。盛在漂亮的盘子里，铺上餐垫，打开轻柔的音乐，享受这片刻只属于自己的宁静。 觉得矫情？不，生活真的需要仪式感。 第一次看“蒂凡尼的早餐”时年纪还小，看着赫本扮演的女主藿莉，在清晨十分的纽约街头，穿着精致的小黑裙，手捧热咖啡跟可颂面包，站在橱窗前，享受只属于自己的早餐。 才女林徽因，就算是在流亡期间，我依然保持沐浴焚香，沏一盏茶，才开始读书写作的习惯。 那么艰辛，她们为什么还要坚持。 也许，因为仪式感，能让我们确定没有被现实打败。 也许，为了有一天实现了梦想，生活得意悠然自在时，还记得心底那份小小的骄傲，那份骄傲叫“我还是我”。 试试吧，愿你我都能在仪式感中，感受生活。

作者: 熙冉的私厨

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    6.剔骨方法，也是用刀尖一点点竖着骨棒划。也可以卸下包在鼓棒边的脆骨，如图扒开就可以了。
    切两厘米左右鸡块备用，鸡油建议剔除掉。
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    7.土豆去皮，新土豆用勺子刮就可以了。
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    8.切滚刀块。
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    9.胡萝卜切滚刀块。
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    10.大蒜瓣切半。
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    11.生姜切片。
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    12.大葱白切段。
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    13.腌制鸡块。
    放半茶勺盐。
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    14.两勺料酒。
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    15.一勺酱油。
    我都是用海鲜酱油，生抽也行。
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    16.胡椒适量。
    抓匀并腌制十分钟左右。
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    17.坐锅起油，放入土豆块煎炒至没有白色芯。
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    18.放入胡萝卜块，一同翻炒至土豆边边有点焦。
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    19.盛出备用。
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    20.锅里油不动，转小火放入冰糖慢熬。
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    21.熬至冰糖融化呈咖啡色。
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    22.迅速放入腌好的鸡块翻炒，上色。
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    23.糖色均匀，放入半勺老抽翻炒均匀。
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    24.放入酱油继续翻炒均匀。
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    25.鸡块收汁差不多了，放入葱姜蒜。
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    26.葱姜蒜炒出香味。
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    27.放入开水莫过鸡块，盖盖转中火。
    这里一定要开水！
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    28.汤汁收到一半左右，加入刚刚盛出备用的土豆块、胡萝卜块。
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    29.放入一颗八角，盖盖闷片刻。
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    30.汤汁收差不多了，打开锅盖转大火。可用铲子轻微翻动，让粘稠的汤汁裹匀食材。可能的话最好是直接颠勺。
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    31.盛出装盘，味道真的非常美哟。

    • 小贴士

    1.土豆跟胡萝卜块提前翻炒，会防止汤汁变混浊。毕竟是焖烧不是炖。
    2.炒糖色吃力的朋友，放酱油时一同加进去，色泽也不会差太多。只是冰糖要敲碎一点。
    3.一定要加开水哟，加热了的鸡块突然遇到冷水，会激到了变硬的。
    4.喜欢八角味浓郁的朋友，加开水时直接放进去。我喜欢淡一点，就放的晚。
    依个人口味就好，自己的厨房自己做主。哈哈。

    祝友友们，用餐愉快。

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