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酱招财

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猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌常见的烹饪方式就是酱卤。

作者: 网中游泳的鱼

小技巧

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    6.比较难撕的部位用刀刮去。
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    7.刮干净的猪舍,用水冲洗。
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    8.猪舌切成两半,在酱卤的时候方便入味。
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    9.这个是我之前的卤汁,如果是第一次做,按照我前面说的比例,一瓶卤水汁再加三倍的水。最好用砂锅煲来酱卤猪舌。
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    10.放入切好的姜片和干橘皮。
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    11.猪舌放入卤水汁中,不盖锅盖大火烧开转小火炖煮一个小时。
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    12.关火后不要将猪舌捞出,让它在卤汁中浸泡一到两个小时,更加入味。
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    13.吃的时候切片,配上自己喜欢的蘸料。剩下的卤汁冷却后装入矿泉水瓶中,可放冰箱冷冻。卤汁越卤越香不要浪费。
  • 小贴士

    猪舌上的白膜一定要处理干净。放入姜和干橘皮去腥味。用完的卤汁可留到下一次卤别的食材用,因为卤汁越卤越香。

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