山坑石蛤

简介

石蛤与田鸡相似，而石蛤只能生长在山坑有水的地方，皮色与坑凼石头相似，故叫石蛤，极补阴肾，据名老中医介绍，小儿肾亏、夜多小便、流淡汗极有效，很多乡间医生还用来治白喉、食道癌。石蛤有多种食法，汤、蒸、炒、火文均受欢迎。
形态特征：
石蛤，属脊椎动物门，两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属。石蛤体大而肥壮，比普通青蛙稍长略大。一般体长7~9厘米，雄蛙稍大，皮肤较粗糙，头宽扁，略呈三角形；眼圆而突出；鼓膜明显；鼻孔小，口大；背部一般为墨绿色或黑褐色，有黑斑；身的两侧淡黄色；腹面淡白色。背部中央有浅色脊线一条，有两条背侧授，背面有若干成行排列的窄长疣，趾间全蹼。雄性前肢特别粗壮，胸腹部满布大小黑刺疣。成体背面多为土棕色或浅酱色。上下颌有显着的深棕色或黑色纵纹。两眼间常有一黑横纹。背部有不规则的黑斑。四肢背面有黑色横纹。咽喉部棕色花斑较多。瞳孔菱形，深酱色。
生活习性：
石蛤一般春、夏、秋季栖息于山坑小溪的石洞中；冬天，潜伏在草丛中过冬（冬眠）。繁殖季节在5-8月卵产于小山溪瀑布下水坑内，粘附在石上或植物根上。石蛤在傍晚时爬出洞穴，在山溪两岸或山坡的木草丛中觅食、嬉戏，异常活跃。白天一般伏在洞口，或潜伏在草丛伺机捕食。石蛤的食物以动物性为主，其中以昆虫及其幼体占大多数。幼蛤期的食物主要是蚊虫、阳春山坑石蛤小型昆虫及昆虫幼体等。至成蛙期，其食物范围很广，如昆虫、蜈蚣、蜂蛛、马陆、蜗牛、螺蚬、虾、蟹、杂鱼、沙鳅，以及蚯蚓、幼蛇、小型鸟类等。
食用功效：
石蛤，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是一道上等菜肴。石蛤最主要的成分为蛋白质，含有丰富的微量元素，胶原蛋白等。阳春当地荷叶石蛤特别出名“荷叶石蛤”清香味美。石蛤极补阴肾，据名老中医介绍，小儿肾亏、夜多小便、流淡汗极有效，很多乡间医生还用来治白喉、食道癌。石蛤有多种食法，汤、蒸、炒、均受欢迎，不过笔者可不敢吃哦，无缘美味。